Så ska matlandet Sverige bli ett paradis för foodies

MATKULTUR Världens matälskare kastar lystna blickar på vårt avlånga land. Sveriges innovativa kök och unika klimat, kombinerat med att fler och fler satsar på jordbruk med försäljning och servering, gör att de klassiska sydeuropeiska matregionerna nu fått konkurrens i norr. I framtiden ska svenska råvaror vara lika omtalade som Baskiens, skriver Eskil Erlandsson (C), landsbygdsminister.

Det är kring måltidens olika dimensioner som Sverige siktar på att bli Europas nya matland. Spanien, Italien och Frankrike kan inte längre sitta säkra på tronen när de svenska regionerna har sådan potential att bli världens nya matmecka.

Målet med Sverige – det nya matlandet är att vi ska bli bäst på mat i Europa.

Tidigare har enskilda länder och regioner, exempelvis Baskien och staden San Sebastian, utgjort centrum på världens matkarta. Till de små pintxos-barerna i San Sebastians trånga gränder vallfärdar matälskare från hela världen för att njuta av lokala råvaror så som de tillagats i generationer.

Men vi ser samtidigt hur världens matskribenter, tillsammans med ”foodies” från både USA och Asien, allt mer börjar blicka mot det svenska köket. Det är inte för inte som en världens kanske främsta matjournalister, britten Allan Jenkins, uppmanar sina läsare i Observers matmagasin att ta del av det innovativa nordiska och svenska köket.

I framtiden tror jag att Sverige kommer att ha sina egna erkända motsvarigheter till Baskien, Toscana eller Bordeaux – bara att de här hemma kan heta Göteborg, Åre eller Gotland, för att nämna ett antal svenska kulinariska toppregioner.

Sedan 1997 har vi firat Måltidens dag. Dagen instiftades ursprungligen av Måltidsakademien, och är ett utmärkt initiativ som uppmärksammar hur viktig både maten och upplevelsen runt den är för oss alla.

Drygt tio år efter Måltidens dag kom till, 2008, lanserade jag min vision om Sverige – det nya matlandet som senare också har blivit hela regeringens vision. Visionen handlar om hur vi kan skapa jobb runt maten och måltiden i hela vårt avlånga land – från jord till bord.

Visionen tar ett helhetsgrepp och sträcker sig från bonden och fiskaren, via livsmedelsförädlare, till matsalen i skolan eller på restaurangen. Ätandet blir en upplevelse – en måltid – för dig och mig eller turisten som besöker vårt vackra land.

I dag besöker jag årets Matlandethuvudstad Göteborg på Måltidens dag. Göteborg är ett attraktivt område för såväl nationell som internationell turism – delvis tack vare de måltidsupplevelser som staden kan erbjuda genom en varierad meny med havets råvaror i centrum.

I Göteborgsregionen finns en välutvecklad samverkan som knyter samman stad och land, småskalig livsmedelsförädling och industri. Staden har också visat prov på att man tar måltiden på allvar inom såväl skolan som vård och omsorg.

Maten och måltiden har blivit en allt viktigare del av den svenska turismnäringen – mycket tack vare det innovativa köket och Sveriges unika klimat som ger våra råvaror det lilla extra. Hela matkedjan är intressant när turisterna vill vara med på resan från jord till bord. Fler och fler satsar på att kombinera sitt jordbruksföretag med försäljning, serveringar eller någon annan turistverksamhet.

Intresset för mat ökar i Europa. Matturismen till Sverige, med alla våra bra och sunda råvaror och mattraditioner, har stor potential att kunna bli ännu större. Det kommer sätta Sverige på matkartan – men framförallt kommer det skapa många nya jobb kopplade till måltiden.

Matlandet Sverige kan bli det nya Baskien.